Cupcakes alle mandorle e carote

 
Stare tanto in casa fa riaffiorare in me inevitabilmente la sindrome di Nonna Papera. Accadeva ai tempi dell’università, quando passavo settimane senza mettere il naso fuori di casa per preparare un esame e per combattere lo stress mi mettevo ai fornelli e accade oggi. Normalmente in inverno, quando per ovvi motivi passo più tempo a casa e il freddo mi invoglia a sfornare torte tanto confortanti quanto caloriche, o in situazioni straordinarie come questa, dove uscire è poco consigliabile. 
E allora l’altro giorno, ispirata da un ricetta trovata su un vecchio libro di cucina che non sfogliavo da tanto, ho deciso di preparare dei cupcakes alle mandorle e carote.
Sono piuttosto semplici da realizzare e l’effetto è molto scenografico e chic. Che ne dite?
Ecco la ricetta!
 
DOSI PER 6 CUPCAKES
80 g di farina
1 uovo grande
65 g di zucchero
80 g di olio di semi
160 g di carote
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
40 g di farina di mandorle
 
Per la glassa
25 g di formaggio cremoso
15 g di burro
65 g di zucchero a velo
 
Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato, sale, cannella e farina di mandorle.
In un’altra ciotola sbattete le uova, unite lo zucchero, l’olio e le carote grattugiate. 
Incorporate i due composti fino a ottenere un mix omogeneo.
 
Suddividete il composto ottenuto in 6 pirottini disposti all’interno di uno stampo da cupcakes e cuocete in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
 
Montate con la frusta elettrica in una ciotola il burro con il formaggio, entrambi a temperatura ambiente, fino a renderli soffici e cremosi, incorporate lo zucchero a velo continuando a sbattere.
Spalmate la glassa sui cupcakes con una spatolina….et voilà! I vostri cupcakes sono pronti.
Belli e buoni da mangiare a colazione o a merenda.

Article Tags :
Related Posts

Discussion about this post

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

css.php